[article] TOUR (UN) D'HORIZON SUR LE MONDE DES AROMES.- In Science - Technique - Technologie - n° ind - 05/05/2014 [Article de périodique] /
Roland FELLOUS ;
Gérard GEORGE . - pp 13-20, fig., tabl., graph.
(Trimestriel)
| Résumé : | Les matières premières et les modes d'obtention des arômes sont exposés par les auteurs. L'exposé de techniques de synthèse et d'analyse montre que ces techniques ont beaucoup progressé et aujourd'hui environ 3500 produits naturels, isolés ou artificiés sont disponibles pour l'industrie agro-alimentaire. Le travail de réalisation d'un arôme est complexe et fait appel à des spécialistes. La législation et le contrôle analytique permettent au consommateur d'être informé de l'ajout d'arôme dans les aliments. L'importance économique de cette activité est en pleine évolution et les perspectives sont optimistes. |
| Permalink : | https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=48117 |
TOUR (UN) D'HORIZON SUR LE MONDE DES AROMES.- in Science - Technique - Technologie, n° ind (janv-fev)
Situer sur la carte
