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VIANDE

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Les clés pour comprendre l'impact de l'alimentation / Thomas ALLARD in Science et vie, N°1246 (01/07/2021)

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[article] Les clés pour comprendre l'impact de l'alimentation In Science et vie - N°1246 - 01/07/2021 [Article de périodique] / Thomas ALLARD . - p. 50-51.
Mots-clés : ALIMENTATION ; EMPREINTE ECOLOGIQUE ; VIANDE ; AGRICULTURE ; AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Résumé : Un décryptage en 5 points du récent rapport de l'Ademe sur l'impact de l'alimentation et, plus particulièrement, de la consommation de produits d'origine animale, sur l'environnement.
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=737242

[article]
Titre : Les clés pour comprendre l'impact de l'alimentation
Type de document : Article de périodique
Auteurs : Thomas ALLARD
Titre du périodique : Science et vie
Numéro : N°1246
Date de parution : 01/07/2021
Article en page(s) : p. 50-51
Mots-clés : ALIMENTATION ; EMPREINTE ECOLOGIQUE ; VIANDE ; AGRICULTURE ; AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Résumé : Un décryptage en 5 points du récent rapport de l'Ademe sur l'impact de l'alimentation et, plus particulièrement, de la consommation de produits d'origine animale, sur l'environnement.
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=737242

Alimentation et cancer colorectal (24/05/2021)

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Titre : Alimentation et cancer colorectal
Type de document : Document web
Source : CERIN (centre de recherche et d’information nutritionnelles)
Année : 24/05/2021
Mots-clés : SANTE ; ALIMENTATION ; CANCER ; ALCOOLEMIE ; VIANDE
Résumé : "Limiter sa consommation d’alcool et de viande rouge, ainsi qu’augmenter sa consommation de fibres, de calcium et de yaourts sont les stratégies alimentaires les plus pertinentes pour diminuer le risque d’apparition du cancer colorectal."
En ligne : https://www.cerin.or [...]
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=735823

Alimentation et cancer colorectal [Document web] . - 24/05/2021.
Mots-clés : SANTE ; ALIMENTATION ; CANCER ; ALCOOLEMIE ; VIANDE
Résumé : "Limiter sa consommation d’alcool et de viande rouge, ainsi qu’augmenter sa consommation de fibres, de calcium et de yaourts sont les stratégies alimentaires les plus pertinentes pour diminuer le risque d’apparition du cancer colorectal."
En ligne : https://www.cerin.or [...]
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=735823

Sécurité alimentaire et préparation de la viande : l’hygiène des mains des Européens au cœur de la prévention / Christophe NGUYEN (11/05/2021)

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Titre : Sécurité alimentaire et préparation de la viande : l’hygiène des mains des Européens au cœur de la prévention
Type de document : Document web
Auteurs : Christophe NGUYEN
Source : Inrae
Année : 11/05/2021
Mots-clés : ALIMENTATION ; CORONAVIRUS ; VIANDE ; SECURITE ALIMENTAIRE ; HYGIENE
Résumé : "Le lavage des mains est plus que jamais au cœur des campagnes de prévention du gouvernement, notamment pour lutter contre la Covid-19. Mais d’autres pathogènes profitent de notre manque de vigilance sur l’hygiène des mains, particulièrement des bactéries de la surface des viandes crues, comme le poulet. Des chercheurs d’INRAE et de l’École Supérieure d’Agricultures d’Angers, en collaboration avec le consortium de chercheurs européens du projet H2020 Safeconsume, ont mené une étude sur le lavage des mains lors de la préparation à la maison d’un repas à base de poulet cru. Leurs résultats, parus le 9 mai 2021 dans Food control, soulignent un manque de connaissances des risques liés à la manipulation de viande crue au sein de la population en France. Ces travaux mettent en lumière des différences nettes entre les pays européens, montrant l’importance d’adapter les campagnes de prévention en fonction des pratiques et connaissances de chaque pays."
En ligne : https://www.inrae.fr [...]
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=733198

Sécurité alimentaire et préparation de la viande : l’hygiène des mains des Européens au cœur de la prévention [Document web] / Christophe NGUYEN . - 11/05/2021.
Mots-clés : ALIMENTATION ; CORONAVIRUS ; VIANDE ; SECURITE ALIMENTAIRE ; HYGIENE
Résumé : "Le lavage des mains est plus que jamais au cœur des campagnes de prévention du gouvernement, notamment pour lutter contre la Covid-19. Mais d’autres pathogènes profitent de notre manque de vigilance sur l’hygiène des mains, particulièrement des bactéries de la surface des viandes crues, comme le poulet. Des chercheurs d’INRAE et de l’École Supérieure d’Agricultures d’Angers, en collaboration avec le consortium de chercheurs européens du projet H2020 Safeconsume, ont mené une étude sur le lavage des mains lors de la préparation à la maison d’un repas à base de poulet cru. Leurs résultats, parus le 9 mai 2021 dans Food control, soulignent un manque de connaissances des risques liés à la manipulation de viande crue au sein de la population en France. Ces travaux mettent en lumière des différences nettes entre les pays européens, montrant l’importance d’adapter les campagnes de prévention en fonction des pratiques et connaissances de chaque pays."
En ligne : https://www.inrae.fr [...]
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=733198

Les enfants peuvent-ils se passer de viande à la cantine ? / Kheira BETTAYEB in Science et vie, N°1244 (01/05/2021)

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[article] Les enfants peuvent-ils se passer de viande à la cantine ? In Science et vie - N°1244 - 01/05/2021 [Article de périodique] / Kheira BETTAYEB . - p. 114-115.
Mots-clés : RESTAURATION SCOLAIRE ; ALIMENTATION ; ENFANT ; VIANDE ; SANTE
Résumé : La polémique suscitée par la décision d'imposer des menus sans viande dans les cantines scolaires de Lyon a soulevé la question de savoir si les enfants ont besoin de manger de la viande pour grandir. Cet article donne la réponse de la science en quatre points.
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=731887

[article]
Titre : Les enfants peuvent-ils se passer de viande à la cantine ?
Type de document : Article de périodique
Auteurs : Kheira BETTAYEB
Titre du périodique : Science et vie
Numéro : N°1244
Date de parution : 01/05/2021
Article en page(s) : p. 114-115
Mots-clés : RESTAURATION SCOLAIRE ; ALIMENTATION ; ENFANT ; VIANDE ; SANTE
Résumé : La polémique suscitée par la décision d'imposer des menus sans viande dans les cantines scolaires de Lyon a soulevé la question de savoir si les enfants ont besoin de manger de la viande pour grandir. Cet article donne la réponse de la science en quatre points.
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=731887

LETTRE OUVERTE À Grégory Doucet, MAIRE (EELV) DE LYON : pourquoi réintroduire la viande dans vos cantines scolaires deux mois parès l'avoir retirée ? / Jannick ALIMI in Aujourd'hui en France, (26/04/2021)

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[article]
Titre : LETTRE OUVERTE À Grégory Doucet, MAIRE (EELV) DE LYON : pourquoi réintroduire la viande dans vos cantines scolaires deux mois parès l'avoir retirée ?
Type de document : Article de presse
Auteurs : Jannick ALIMI
Titre du périodique : Aujourd'hui en France
Date de parution : 26/04/2021
Mots-clés : LYON ; MAIRE ; EUROPE ECOLOGIE LES VERTS ; RESTAURATION SCOLAIRE ; VIANDE
Résumé : Lyon (Rhône). Depuis fin février, un menu unique, sans viande, était servi aux élèves déjeunant chaque jour dans les cantines de la ville.
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=731267

[article] LETTRE OUVERTE À Grégory Doucet, MAIRE (EELV) DE LYON : pourquoi réintroduire la viande dans vos cantines scolaires deux mois parès l'avoir retirée ? In Aujourd'hui en France - 26/04/2021 [Article de presse] / Jannick ALIMI.
Mots-clés : LYON ; MAIRE ; EUROPE ECOLOGIE LES VERTS ; RESTAURATION SCOLAIRE ; VIANDE
Résumé : Lyon (Rhône). Depuis fin février, un menu unique, sans viande, était servi aux élèves déjeunant chaque jour dans les cantines de la ville.
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=731267

Empreintes sol, énergie et carbone de l'alimentation (01/04/2021)

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Quelle alimentation pour demain ? (01/04/2021)

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Évaluation de l’expérimentation du menu végétarien hebdomadaire en restauration collective scolaire / Eric BARDON (01/03/2021)

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Viande et cantines scolaires : 3 questions au Professeur de biologie et de nutrition humaine Philippe Legrand (25/02/2021)

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Menu sans viande à la cantine : des parents d'élèves saisissent le tribunal administratif de Lyon / Nicolas DRUSIAN (22/02/2021)

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Du rififi dans les cantines scolaires / Nathalie PERRIER (22/02/2021)

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Un projet pour comprendre et modéliser la transmission du virus SARS-CoV-2 dans les ateliers de transformation de la viande (16/02/2021)

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Les Français et la consommation de viande bio (09/11/2020)

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Étiquetage et traçabilité des viandes bovines, ovines, porcines et de volaille (06/08/2020)

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Alimentation. Que mangerons-nous en 2050 ? / Nicole DARMON in Inserm magazine, N°47 (01/07/2020)

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Guide pratique 2019. Marché public de fourniture de denrées alimentaires (01/06/2020)

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Arrêté du 19 mai 2020 modifiant l'arrêté du 28 juin 1994 relatif à l'identification et à l'agrément sanitaire des établissements mettant sur le marché des denrées animales ou d'origine animale et au marquage de salubrité in Journal Officiel - Lois et décrets, N°125 (23/05/2020)

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Arrêté du 19 mai 2020 modifiant l'arrêté du 3 avril 2020 prescrivant des mesures temporaires favorisant l'adaptation des entreprises du secteur alimentaire mettant sur le marché des denrées animales ou d'origine animale au contexte des restrictions imposées dans le cadre de la lutte contre l'épidémie de covid-19 in Journal Officiel - Lois et décrets, N°125 (23/05/2020)

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Arrêté du 19 mai 2020 modifiant l'arrêté du 8 juin 2006 relatif à l'agrément sanitaire des établissements mettant sur le marché des produits d'origine animale ou des denrées contenant des produits d'origine animale in Journal Officiel - Lois et décrets, N°125 (23/05/2020)

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Viandes importées du Mexique : B.B. " flingue " le ministre ! in Nice-Matin, (14/05/2020)

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Décret n° 2020-363 du 27 mars 2020 relatif à l'indication de l'origine du lait et du lait et des viandes utilisés en tant qu'ingrédient in Journal Officiel - Lois et décrets, N°77 (29/03/2020)

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Frais ou surgelés. Bilan mitigé pour les steaks hachés / Patricia CHAIROPOULOS in 60 Millions de consommateurs, N°557 (01/03/2020)

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Contrôles des étiquetages de viande de volaille (07/02/2020)

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Commercialisation des viandes et abats de veau (06/02/2020)

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Pour limiter le risque de cancer colorectal, doit-on vraiment consommer moins de viande rouge et de charcuterie ? (03/12/2019)

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Lancement du repas végétarien hebdomadaire par semaine dans les cantines scolaires (31/10/2019)

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Des chercheurs conseillent « aux adultes de continuer leur consommation actuelle de viande rouge » (01/10/2019)

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Viande : manger moins, manger mieux (01/10/2019)

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Viande rouge : les risques pour la santé (05/09/2019)

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Manger équilibré in 60 Millions de consommateurs, N°HS129s (01/08/2019)

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Arrêté du 23 mai 2019 modifiant l'arrêté du 25 janvier 2019 relatif aux limites maximales applicables aux résidus de chlordécone que ne doivent pas dépasser certaines denrées alimentaires d'origine végétale et animale pour être reconnues propres à la consommation humaine in Journal Officiel - Lois et décrets, N°122 (26/05/2019)

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Une tonne de viande saisie sur un marché clandestin in Nice-Matin, (09/04/2019)

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Viande frauduleuse polonaise: la traçabilité de la viande en Europe en question (01/02/2019)

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Quels sont les bénéfices et les limites d’une diminution de la consommation de viande ? (11/01/2019)

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L’étiquetage obligatoire de l’origine de la viande et du lait prolongé jusqu’en 2020 / Marjolaine CEROU (28/12/2018)

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Les nouvelles générations transforment la consommation de viande / Gabriel TAVOULARIS (01/09/2018)

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Alimentation : les Français mangent de moins en moins de viande / Jean-Pierre VERAN (23/08/2018)

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Végétarien ou carnivore ? / Chloé DURAND-PARENTI in Le Point, N°2393 (12/07/2018)

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Mariner la viande rouge pour limiter le risque de cancer colorectal (29/06/2018)

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Ces aliments qui nous empoisonnent in 60 Millions de consommateurs, N°HS125s (01/05/2018)

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Teneur en eau des volailles congelées (03/01/2018)

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Guide pratique 2018. Marché public de fourniture de denrées alimentaires (01/01/2018)

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Un gène présent dans la viande rouge pourrait être à l'origine de certaines inflammations (18/12/2017)

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L’impact de la consommation de viande rouge ne serait pas limité au risque de cancer colorectal (21/11/2017)

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Faut-il encore manger de la viande ? / Nathalie PICARD in Science et vie, N°1200 (01/09/2017)

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Hépatite E : le porc cru est la cause principale d'infection dans l'UE (11/07/2017)

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Steaks hachés contaminés : les fournisseurs devant la justice (06/06/2017)

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Règlement (UE) 2017/893 de la Commission du 24 mai 2017 modifiant les annexes I et IV du règlement (CE) no 999/2001 du Parlement européen et du Conseil et les annexes X, XIV et XV du règlement (UE) no 142/2011 de la Commission concernant les dispositions relatives aux protéines animales transformées (25/05/2017)

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Manger moins de viande / Adeline TREGOUET in 60 Millions de consommateurs, N° HS122S (01/05/2017)

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Viande : neutralisez les composés toxiques ! (13/04/2017)

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AVIS du 16 décembre 2016 révisé le 14 mars 2017 de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail relatif à la contamination de produits de charcuterie crue par Trichinella spp. (14/03/2017)

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Elevage durable et consommation de viande (09/03/2017)

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Plats cuisinés : peut mieux faire / Patricia CHAIROPOULOS in 60 Millions de consommateurs, N°524 (01/03/2017)

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Règlement d'exécution (UE) 2017/151 de la Commission du 27 janvier 2017 modifiant l'annexe I du règlement (CE) no 798/2008, en ce qui concerne les mentions sur la liste des pays tiers, territoires, zones ou compartiments en provenance desquels les volailles et les produits de volailles peuvent être importés dans l'Union et transiter par celle-ci ainsi que les règles en matière de certification vétérinaire (28/01/2017)

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Viandes hachées fournies à la distribution (26/01/2017)

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Les accros de viande rouge plus souvent victimes d’inflammation de l’intestin ? (10/01/2017)

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Infographie : l’étiquetage de l’origine de la viande dans les produits préparés et du lait dans les produits laitiers (09/01/2017)

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Bilan de surveillance de Trichinella spp. chez les animaux de boucherie / Isabelle VALLEE (01/01/2017)

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Le dispositif de surveillance des résidus de médicaments vétérinaires dans les volailles et les oeufs / Brigitte ROUDAUT (01/01/2017)

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Epidémiosurveillance de la cysticercose bovine en France : situation en 2015 / Céline DUPUY (01/01/2017)

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Surveillance des E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) dans les viandes hachées de boeuf réfrigérées mises sur le marché en France en 2015 / Estelle LOUKIADIS (01/01/2017)

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Comprendre l'étiquetage sur l'origine de la viande et du lait (29/12/2016)

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Étiquetage de l’origine des viandes et du lait : le 1er janvier, une nouvelle étape franchie pour une meilleure information des consommateurs (29/12/2016)

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Frankensteak fait saliver les start-up / Isabelle HENNEBELLE in L'Express, N°3412 (23/11/2016)

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Une possible prévention nutritionnelle pour limiter le risque de cancers liés au fer des produits carnés (17/11/2016)

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Les volailles (10/11/2016)

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Règlement d'exécution (UE) 2016/1832 de la Commission du 17 octobre 2016 modifiant les modèles de certificats pour l'importation dans l'Union de préparations de viandes, de produits à base de viande et d'estomacs, vessies et boyaux traités, ainsi que de viandes fraîches de solipèdes domestiques, établis par les décisions 2000/572/CE et 2007/777/CE et le règlement (UE) no 206/2010 en ce qui concerne les conditions de police sanitaire relatives aux résidus (17/10/2016)

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Arrêté du 28 septembre 2016 fixant les seuils prévus par le décret n° 2016-1137 du 19 août 2016 relatif à l'indication de l'origine du lait et du lait et des viandes utilisés en tant qu'ingrédient in Journal Officiel - Lois et décrets, N° 228 (30/09/2016)

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L’excès de viande rouge favoriserait… la dépression (30/08/2016)

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Plats cuisinés : l'origine de la viande et du lait bientôt sur l'étiquette (sauf s'il y en a peu) / Laurence VALDES (22/08/2016)

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Arrêté du 28 juillet 2016 relatif à l'encadrement des opérations promotionnelles pour la vente de viande de porc fraîche in Journal Officiel - Lois et décrets, N° 181 (05/08/2016)

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L’étude santé du jour : ajouter des protéines végétales à ses plats pour vivre plus longtemps / Julie BERNICHAN (02/08/2016)

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Étiquetage de l'origine de la viande dans les plats préparés et du lait dans les produits laitiers : le Conseil d’Etat statue en faveur du Décret présenté par le Gouvernement (27/07/2016)

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La Banque alimentaire de l'Isère offre des repas préparés aux plus démunis / Sihem BOULTIF in Club santé social, N°129 (01/05/2016)

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Alimentation: Manger trop de viande rouge accélérerait le vieillissement (29/04/2016)

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Faut-il arrêter de manger de la viande ? / Mathieu VIDARD (27/04/2016)

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Un label bon pour la bête / Isabelle HENNEBELLE in L'Express, n°3381 (20/04/2016)

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Valeur nutritionnelle des viandes cuites (18/04/2016)

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Règlement d'exécution (UE) 2016/535 de la Commission du 5 avril 2016 modifiant l'annexe II du règlement (UE) no 206/2010 concernant l'inscription de Singapour sur la liste de pays tiers, territoires ou parties de pays tiers ou territoires en provenance desquels l'introduction dans l'Union européenne de certaines viandes fraîches est autorisée (05/04/2016)

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Produits carnés et laitiers : un changement de comportements alimentaires / Quentin MATHIEU in Chambres d'agriculture, N°1052 (01/04/2016)

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L'étude santé du jour : trop de viande rouge accélère la puberté des petites filles (14/03/2016)

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Abattoirs de la honte. La faillite des pouvoirs publics / Perico LEGASSE in Marianne, N°986 (04/03/2016)

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Étiquetage et traçabilité des viandes (03/03/2016)

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Les aliments qui font du bien / Bérénice ROCFORT-GIOVANNI in L'OBS, N°2677 (25/02/2016)

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Origine des viandes : exigeons la transparence. Pétition pour un étiquetage obligatoire (25/02/2016)

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Contamination des aliments à la distribution par Listeria monocytogenes et Campylobacter (22/02/2016)

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Le lait et la viande bio beaucoup plus riches en oméga 3 (20/02/2016)

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Rapport final d’un audit effectué en France du 14 au 25 septembre 2015 dans le but d’évaluer le déroulement des contrôles officiels de la traçabilité après abattage de la viande, des produits à base de viande et des préparations de viande, ainsi que des produits composés (19/02/2016)

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Instruction technique DGAL/SDSSA/2016-108 du 12 février 2016. Plan de surveillance de la contamination des viandes hachées de boeuf par E. coli STEC et par Salmonella spp. au stade de la distribution - 2016 (12/02/2016)

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Indication de l’origine des viandes dans les produits transformés à base de boeuf, de porc et de poulet (08/02/2016)

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Viandes dans les produits transformés. Origine masquée pour 54% des produits! (08/02/2016)

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Viande rouge cancérogène : on peut très bien s'en passer / Kheira BETTAYEB in Science et vie, N°1180 (01/01/2016)

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Instruction technique DGAL/MUS/2015-888 du 24 décembre 2015. Mesures de gestion relatives aux viandes hachées dans lesquelles des souches de STEC considérées comme hautement pathogènes ont été détectées (24/12/2015)

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Influenza aviaire : Stéphane Le Foll et Marisol Touraine confirment l’absence de danger pour l’homme de la consommation de produits alimentaires issus de volailles infectées (14/12/2015)

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Arrêté du 2 décembre 2015 déterminant une zone réglementée à faible risque à la suite d'une déclaration d'influenza aviaire hautement pathogène et limitant certains mouvements hors du territoire national depuis le département de la Dordogne in Journal Officiel - Lois et décrets, N°280 (03/12/2015)

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COP21. La tendance climat / Sophie NOUCHER in L'OBS, n°2664 (26/11/2015)

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Instruction technique DGAL/SDSSA/2015-807 du 12 novembre 2015 . Congélation des denrées animales ou d'origine animale (12/11/2015)

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Manger durable / Thomas LAURENCEAU in 60 Millions de consommateurs, N°509 (01/11/2015)

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Valeurs nutritionnelles des viandes cuites. Effets de la cuisson sur la composition des viandes / Gilles GANDEMER (11/2015)

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Instruction technique DGAL/SDPAL/2015-926 du 28 octobre 2015. Référencement de la méthode officielle d’isolement des Escherichia coli producteurs de BLSE, AmpC et carbapénèmase dans les échantillons de caeca et de la méthode officielle de recherche d’Escherichia coli producteurs de BLSE, AmpC ou carbapénèmases dans les viandes fraîches (28/10/2015)

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