Portail documentaire du Département des Alpes-Maritimes

Mots-clés

Thésaurus Doc > MATIERES > CHAPITRE ECONOMIE > ECONOMIE > SECTEUR D'ACTIVITE > SECTEUR TERTIAIRE > SERVICES > SERVICES MARCHANDS > SERVICES MARCHANDS NON FINANCIERS > RESTAURATION > RESTAURATION COLLECTIVE

RESTAURATION SCOLAIRE

RESTAURATION UNIVERSITAIRE

RESTAURATION COLLECTIVE

Documents disponibles dans cette catégorie (1711)

Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes

Etendre la recherche sur niveau(x) vers le bas

Alpes Maritimes, le département lance son " greendeal " contre le réchauffement climatique / Alexandre MOTTOT in Francebleuazur.fr, (14/10/2021)

Vue détaillée

ISBD

[article]
Titre : Alpes Maritimes, le département lance son " greendeal " contre le réchauffement climatique
Type de document : Article de presse
Auteurs : Alexandre MOTTOT
Titre du périodique : Francebleuazur.fr
Date de parution : 14/10/2021
Mots-clés : ALPES-MARITIMES ; CONSEIL DEPARTEMENTAL ; GREEN DEAL ; RECHAUFFEMENT CLIMATIQUE ; ENVIRONNEMENT ; SAINT-CEZAIRE-SUR-SIAGNE ; LOGEMENT ; MOUANS-SARTOUX ; BICYCLETTE ; ASSOCIATION ; BIOT ; FRUIT ; RESTAURATION SCOLAIRE ; CANNES ; RECYCLAGE ; DECHET ; VILLARS-SUR-VAR ; MOULIN A HUILE ; DECHET AGRICOLE ; PLASTIQUE ; CRECHE COLLECTIVE
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=748406

[article] Alpes Maritimes, le département lance son " greendeal " contre le réchauffement climatique In Francebleuazur.fr - 14/10/2021 [Article de presse] / Alexandre MOTTOT.
Mots-clés : ALPES-MARITIMES ; CONSEIL DEPARTEMENTAL ; GREEN DEAL ; RECHAUFFEMENT CLIMATIQUE ; ENVIRONNEMENT ; SAINT-CEZAIRE-SUR-SIAGNE ; LOGEMENT ; MOUANS-SARTOUX ; BICYCLETTE ; ASSOCIATION ; BIOT ; FRUIT ; RESTAURATION SCOLAIRE ; CANNES ; RECYCLAGE ; DECHET ; VILLARS-SUR-VAR ; MOULIN A HUILE ; DECHET AGRICOLE ; PLASTIQUE ; CRECHE COLLECTIVE
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=748406

Nice : Une petite fille privée de cantine depuis la rentrée / Laure BRUYAS in Nice-Matin, (14/10/2021)

Vue détaillée

ISBD

[article]
Titre : Nice : Une petite fille privée de cantine depuis la rentrée - En grande difficulté financière, une maman a accumulé les impayés. Sa fille de 10 ans a été exclue du restaurant scolaire pour quelques centaines d'euros de dettes. La mairie vient de la réintégrer.
Type de document : Article de presse
Auteurs : Laure BRUYAS
Titre du périodique : Nice-Matin
Date de parution : 14/10/2021
Mots-clés : NICE ; ETABLISSEMENT D'ENSEIGNEMENT ; RESTAURATION SCOLAIRE ; PRECARITE ; PAUVRETE ; ESTROSI CHRISTIAN
Résumé : Depuis la rentrée, Marie et sa fille mangeaient un sandwich dans un square à côté de récole.
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=748241

[article] Nice : Une petite fille privée de cantine depuis la rentrée - En grande difficulté financière, une maman a accumulé les impayés. Sa fille de 10 ans a été exclue du restaurant scolaire pour quelques centaines d'euros de dettes. La mairie vient de la réintégrer. In Nice-Matin - 14/10/2021 [Article de presse] / Laure BRUYAS.
Mots-clés : NICE ; ETABLISSEMENT D'ENSEIGNEMENT ; RESTAURATION SCOLAIRE ; PRECARITE ; PAUVRETE ; ESTROSI CHRISTIAN
Résumé : Depuis la rentrée, Marie et sa fille mangeaient un sandwich dans un square à côté de récole.
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=748241

Support Powerpoint Webinaire restauration : Les cuissons évolutives / Xavier ELICES-DIEZ (08/10/2021)

Vue détaillée

ISBD

Titre : Support Powerpoint Webinaire restauration : Les cuissons évolutives
Type de document : Document web
Auteurs : Xavier ELICES-DIEZ
Source : CNFPT des Pays de la Loire
Année : 08/10/2021
Mots-clés : ALIMENTATION ; RESTAURATION COLLECTIVE
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=747947

Support Powerpoint Webinaire restauration : Les cuissons évolutives [Document web] / Xavier ELICES-DIEZ . - 08/10/2021.
Mots-clés : ALIMENTATION ; RESTAURATION COLLECTIVE
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=747947

Fin des conditionnements plastiques : l’agores prévient que les délais ne pourront pas être tenus (06/10/2021)

Vue détaillée

ISBD

Titre : Fin des conditionnements plastiques : l’agores prévient que les délais ne pourront pas être tenus
Type de document : Document web
Source : Restauration 21
Année : 06/10/2021
Mots-clés : PLASTIQUE ; ALIMENTATION ; RESTAURATION SCOLAIRE ; EMBALLAGE
En ligne : https://www.restaura [...]
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=748030

Fin des conditionnements plastiques : l’agores prévient que les délais ne pourront pas être tenus [Document web] . - 06/10/2021.
Mots-clés : PLASTIQUE ; ALIMENTATION ; RESTAURATION SCOLAIRE ; EMBALLAGE
En ligne : https://www.restaura [...]
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=748030

Gaspillage alimentaire en restauration collective : nouvelles grilles de calcul (30/09/2021)

Vue détaillée

ISBD

Titre : Gaspillage alimentaire en restauration collective : nouvelles grilles de calcul
Type de document : Document web
Source : Editions législatives
Année : 30/09/2021
Pages : 1 p.
Mots-clés : GASPILLAGE ALIMENTAIRE ; RESTAURATION COLLECTIVE ; COLLEGE ; ALIMENTATION ; COLLECTE SELECTIVE ; DECHET ALIMENTAIRE
Résumé : Pour réaliser un diagnostic du gaspillage alimentaire, les établissements de restauration collective doivent séparer la partie non comestible pour obtenir un chiffre au plus près de la réalité. Lorsque ce tri n’est pas possible et que tous les déchets alimentaires sont mélangés, des ratios sont utilisés pour estimer la part de gaspillage alimentaire. Afin de mettre à jour les ratios utilisés pour supprimer la part non comestible des calculs du gaspillage alimentaire, l’ADEME a réalisé des pesées fines dans 35 établissements (primaires, collèges, lycées, entreprises, EHPAD, hôpitaux). Un rapport présente la méthodologie appliquée et les résultats détaillés. Il propose également, en annexe, des affiches pour aider à la réalisation du tri ou un fichier Excel permettant de récupérer et de les analyser. Une fiche de synthèse accompagne ce rapport.
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=746996

Gaspillage alimentaire en restauration collective : nouvelles grilles de calcul [Document web] . - 30/09/2021 . - 1 p.
Mots-clés : GASPILLAGE ALIMENTAIRE ; RESTAURATION COLLECTIVE ; COLLEGE ; ALIMENTATION ; COLLECTE SELECTIVE ; DECHET ALIMENTAIRE
Résumé : Pour réaliser un diagnostic du gaspillage alimentaire, les établissements de restauration collective doivent séparer la partie non comestible pour obtenir un chiffre au plus près de la réalité. Lorsque ce tri n’est pas possible et que tous les déchets alimentaires sont mélangés, des ratios sont utilisés pour estimer la part de gaspillage alimentaire. Afin de mettre à jour les ratios utilisés pour supprimer la part non comestible des calculs du gaspillage alimentaire, l’ADEME a réalisé des pesées fines dans 35 établissements (primaires, collèges, lycées, entreprises, EHPAD, hôpitaux). Un rapport présente la méthodologie appliquée et les résultats détaillés. Il propose également, en annexe, des affiches pour aider à la réalisation du tri ou un fichier Excel permettant de récupérer et de les analyser. Une fiche de synthèse accompagne ce rapport.
Permalink : https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=746996

Qualité et partage : Chef Ratatouille a 10 ans / Louis HEINRICH in Nice-Matin, (28/09/2021)

Permalink
La cantine scolaire a redoré son image auprès des parents / Virginie PINSON (21/09/2021)

Permalink
Les Français et les cantines scolaires (20/09/2021)

Permalink
ma-cantine / Ministère de l'agriculture et de l'alimentation (20/09/2021)

Permalink
Les communes face aux impayés de cantine scolaire / Nathalie BIRCHEM in La Croix, (17/09/2021)

Permalink
Menton : " Menton n'est pas une ville étudiante " / Célia MALLECK in Nice-Matin, (17/09/2021)

Permalink
Cadre juridique et restauration collective 1ère partie / M. TESSIER (15/09/2021)

Permalink
Cadre juridique et restauration collective. 2ème partie / M. TESSIER (15/09/2021)

Permalink
Restauration scolaire : passage aux contenants réemployables en inox / Encarna BRAVO (15/09/2021)

Permalink
Que deviennent nos cantines scolaires ? / François-Régis GAUDRY (12/09/2021)

Permalink
Approvisionnement viande durable et qualité en restauration collective / Encarna BRAVO (10/09/2021)

Permalink
Restauration collective, l’étiquetage des viandes sera obligatoire en 2022 (09/09/2021)

Permalink
Montpellier opte pour une « Cité de l’Alimentation » / Sylvie BROUILLET (08/09/2021)

Permalink
De nouvelles mesures pour renforcer la qualité de l’alimentation en restauration collective (08/09/2021)

Permalink
Le recyclage des polystyrènes alimentaires opérationnel en 2025 ? / Olivier DESCAMPS (08/09/2021)

Permalink
Carros : 60 enfants sans cantine quelques jours / Vivien SEILLER in Nice-Matin, (07/09/2021)

Permalink
Alimentation. Reprise en régie, la cantine est devenue 100% bio en deux ans / Sylvie LUNEAU in La Gazette des communes, des départements, des régions, N° 2580 (06/09/2021)

Permalink
Restauration scolaire : qui décide des menus servis à nos enfants à la cantine ? / Gwenola BERIOU (06/09/2021)

Permalink
Dans les cantines lyonnaises, le défi de la transition alimentaire (04/09/2021)

Permalink
Saint-Jeannet : le conseil municipal en 3 points / Vivien SEILLER in Nice-Matin, (04/09/2021)

Permalink
Cherbourg : la nouvelle cuisine centrale nourrira bientôt tous les écoliers de la ville (02/09/2021)

Permalink
Le bien manger à la cantine, c'est possible / Michèle FOIN (01/09/2021)

Permalink
Des chefs de cantine formés à la cuisine végétarienne / Marion PIVERT (01/09/2021)

Permalink
Comment repenser l'alimentation dans le secteur de la santé ? (01/09/2021)

Permalink
Une école maternelle ouvre ses portes à Blausasc in Nice-Matin, (01/09/2021)

Permalink
Le repas végétarien et le plan de diversification des protéines (01/09/2021)

Permalink
La restauration collective en mutation (01/09/2021)

Permalink
Le Département investit 62 M€ pour la rentrée in Nice-Matin, (31/08/2021)

Permalink
Nantes : Les cantines scolaires passent à deux repas végétariens par semaine (31/08/2021)

Permalink
Nice : Les modalités de la rentrée scolaire des collégiens / Danielle GODONOU-DOSSOU in Nice Premium, (30/08/2021)

Permalink
Rentrée : 10 nouveautés près de chez vous. in Nice-Matin, (30/08/2021)

Permalink
Cantines : les bonnes recettes des mairies pour passer en régie / Hélène HUTEAU (25/08/2021)

Permalink
Modes de gestion. Les bonnes recettes des mairies pour passer en régie / Hélène HUTEAU in La Gazette des communes, des départements, des régions, n° 2577-2578 (23/08/2021)

Permalink
Conseils pour un projet alimentaire de territoire réussi (19/08/2021)

Permalink
Quelle alimentation pour les enfants à l’école ? (18/08/2021)

Permalink
Restauration scolaire : quels leviers d’action pour les collectivités afin de se conformer à la loi Egalim ? / Luce BURNOD (09/08/2021)

Permalink
Cantines : des assiettes " politiques " contre la précarité alimentaire in Les Échos, (06/08/2021)

Permalink
Un label pour mieux manger à la cantine de Saint-Paul-de-Vence in Nice-Matin, (06/08/2021)

Permalink
De nombreuses collectivités n’auront pas le temps de se conformer à « EGAlim » / Hélène HUTEAU (05/08/2021)

Permalink
Commission d'urbanisme pour le village de Spéracèdes / Corinne BOTTONI in Nice-Matin, (04/08/2021)

Permalink
Loi Egalim : l'Ademe fait état des difficultés des cantines scolaires à préparer sa mise en oeuvre / Felix GOUTY (02/08/2021)

Permalink
Végétarien en scolaire. Des voyants au vert pour les jeunes convives / Karine AVERTY in Restauration collective, N°336 (01/08/2021)

Permalink
Coronavirus Covid-19 : cadre sanitaire année scolaire 2021-2022 (30/07/2021)

Permalink
Année scolaire 2021-2022 : protocole sanitaire et mesures de fonctionnement (28/07/2021)

Permalink
Plan de contrôle de la conformité des fruits et légumes (28/07/2021)

Permalink
Déchets. La sortie du tout jetable accélérée par le lavage à l'échelle industrielle de contenants consignés / Hélène HUTEAU in La Gazette des communes, des départements, des régions, N° 2575/2576 (26/07/2021)

Permalink
Restauration scolaire : Montpellier va créer une Cité de l’Alimentation sur le site du MIN / Daniel CROCI (26/07/2021)

Permalink
Climat : les compromis du Parlement / Muryel JACQUE in Les Échos, (15/07/2021)

Permalink
Éducation. Brasserie, hébergement...les collèges s'ouvrent et se diversifient / Alexandra CACCIVIO in La Gazette des communes, des départements, des régions, n° 2573/2574 (12/07/2021)

Permalink
Support Webinaire restauration : L'entretien des surfaces par la vapeur / Pascal QUEYREL (08/07/2021)

Permalink
Un restaurant hors norme à la maison d'arrêt de Nice / Sophie MASSIEU in ASH Actualités sociales hebdomadaires, N°3216 (02/07/2021)

Permalink
Voici tout ce qui va changer pour les enfants à Villeneuve-Loubet / Alice DAVID in Nice-Matin, (02/07/2021)

Permalink
Cantines scolaires : les aides à la transition durable / Jean-Christophe POIROT in Journal des Maires et des Conseillers Municipaux, N°7/8 (01/07/2021)

Permalink
Le droit à la cantine scolaire pour tous les enfants n'est pas sans limites / François-Julien DEFERT in AJCT Actualité Juridique Collectivités Territoriales, N°7-8 (01/07/2021)

Permalink
Fin de la période de tolérance pour les nouvelles interdictions de plastiques à usage unique (01/07/2021)

Permalink
Interventions en milieu scolaire visant à augmenter la consommation de fruits et légumes : efficacité, succès et défis / Ana Isabel RITO in Equation nutrition, N°219 (01/07/2021)

Permalink
Un projet alimentaire territorial tourné vers le local / Hélène LECLERC in ID Efficience Territoriale, N°82 (01/07/2021)

Permalink
Une rentrée scolaire sous contrôle sanitaire ? in Journal des Maires et des Conseillers Municipaux, N°7/8 (01/07/2021)

Permalink
COVID-19 : organisation et fonctionnement des restaurants d’entreprise (30/06/2021)

Permalink
Décret n° 2021-850 du 29 juin 2021 modifiant le décret n° 2021-699 du 1er juin 2021 prescrivant les mesures générales nécessaires à la gestion de la sortie de crise sanitaire in Journal Officiel - Lois et décrets, N°150 (30/06/2021)

Permalink
Support Webinaire restauration : l'accueil des publics allergiques (29/06/2021)

Permalink
Comment régions et départements s’attaquent à la malbouffe dans les cantines des collèges et lycées / Lola KERARON (25/06/2021)

Permalink
Futur de la gare, tarifs de la cantine... Le point sur le conseil de L'Escarène. in Nice-Matin, (22/06/2021)

Permalink
Les 5' juridiques. Brèves + « Restauration collective publique : l’échéance de 2022 » / Eric LANDOT (21/06/2021)

Permalink
Récompenses pour des collégiens engagés contre le gaspillage in Nice-Matin, (20/06/2021)

Permalink
Alpes-Maritimes. Découvrez les collèges où les cantines luttent le mieux contre le gaspillage / Marylène LAPICHINO in ActuNice .fr, (17/06/2021)

Permalink
L'État met les bouchées doubles sur la cantine à 1€ / Maxime GAYRAUD in Aujourd'hui en France, (11/06/2021)

Permalink
Une plateforme publique d’approvisionnement local des cantines / Hélène HUTEAU (11/06/2021)

Permalink
Rentrée scolaire à Blausasc : quels sont les changements ? in Nice-Matin, (10/06/2021)

Permalink
" Pour inscrire nos enfants à la cantine comme tout le monde " / Margot DASQUE in Nice-Matin, (09/06/2021)

Permalink
Bouquet de ressources loi egalim (08/06/2021)

Permalink
La cantine, un service "étroitement lié" à l'éducation… exonéré de TVA / Jean Damien LESAY (08/06/2021)

Permalink
Restauration collective : publication d’un cadre pour le plan pluriannuel de diversification des sources de protéines (08/06/2021)

Permalink
Cantine scolaire : non assujetissement de la commune à la TVA / Lucienne ERSTEIN in La Semaine juridique - administrations et collectivités territoriales, N°23 (07/06/2021)

Permalink
L’impact de la crise sanitaire sur les politiques éducatives des départements / Delphine GERBEAU (03/06/2021)

Permalink
L 214 le plaidoyer local / Marjolaine KOCH in La Lettre du cadre territorial, N° 549 (01/06/2021)

Permalink
Deux appels à projet pour une alimentation de qualité / Emilie GIANRE in Associations mode d'emploi, N°230 (01/06/2021)

Permalink
Open-data. Menus de cantine : un standard pour encourager les réutilisations / Alexandre LECHENET (01/06/2021)

Permalink
Restauration scolaire - Portée du droit à l'inscription lorsque le service existe in Droit administratif, 6 (01/06/2021)

Permalink
Vers une alimentation plus durable en restauration collective / Sarah MARTIN (01/06/2021)

Permalink
La cantine à 1 euro (28/05/2021)

Permalink
La commande publique en restauration collective (28/05/2021)

Permalink
Support au webinaire : Equilibre alimentaire et composition des menus en restauration scolaire / Emilie CAPELLI (28/05/2021)

Permalink
Support Webinaire restauration : Marchés publics de restauration collective. présentation de 2 propositions de cahiers des charges / Mickaël TESSIER (21/05/2021)

Permalink
Cantine à 1 euro : le nombre de communes concernées multiplié par trois / Isabelle RAYNAUD (20/05/2021)

Permalink
Cantines à 1 euro : 39% des communes éligibles ne connaissent pas (encore) le dispositif ! / Virginie FAUVEL (20/05/2021)

Permalink
Chefs de cuisine dans la fonction publique : des professionnels courtisés / Séverine CATTIAUX (17/05/2021)

Permalink
Equipement. Une table en béton, mi-cuisine, mi-cantine / Milena CHESSA in Le Moniteur des travaux publics et du bâtiment, N°6138 (14/05/2021)

Permalink
Projet de cuisine centrale pour onze communes / Laurent QUILICI in Nice-Matin, (11/05/2021)

Permalink
Un guide Marchés publics pour la restauration collective en gestion directe / Jean-Marc JOANNES (06/05/2021)

Permalink
Restauration collective : préparer l’échéance 2022 / Eric LANDOT (05/05/2021)

Permalink
Les enfants peuvent-ils se passer de viande à la cantine ? / Kheira BETTAYEB in Science et vie, N°1244 (01/05/2021)

Permalink
Plan pluriannuel de diversification des sources de protéines (01/05/2021)

Permalink
Restauration scolaire. Le maire entre les murs de la cantine / Eric LANZARONE in La Lettre du cadre territorial, N° 548 (01/05/2021)

Permalink
"Plaidoyer pour la cantine d'entreprise" / David ABIKER (30/04/2021)

Permalink