| Titre : | Surveillance des E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) dans les viandes hachées de boeuf réfrigérées mises sur le marché en France en 2015 | | Type de document : | Document web | | Auteurs : | Estelle LOUKIADIS | | Source : |
Anses, Bulletin épidémiologique, santé animale et alimentation n°77, numéro spécial – Surveillance sanitaire des aliments |
| Année : | 01/01/2017 | | Pages : | 5 p. | | Mots-clés : | VIANDE ; BACTERIE ; CONTAMINATION ; SECURITE ALIMENTAIRE ; RISQUE SANITAIRE ; AGENT PATHOGENE ; VEILLE SANITAIRE | | Résumé : | "Les Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) sont des agents pathogènes majeurs, responsables d’affections parfois mortelles. Bien que plus de 200 sérotypes aient été rapportés, seuls sept sont responsables de la majorité des épidémies et affections sévères recensées. La viande hachée de boeuf contaminée par le contenu digestif des animaux porteurs et insuffisamment cuite reste une des principales sources de contamination de l’Homme. Bien qu’il n’existe aucun critère réglementaire, une viande contenant une de ces souches est considérée comme "dangereuse". Aussi, le plan de surveillance 2015 visait à établir le taux de contamination des viandes hachées de boeuf réfrigérées mises sur le marché en France par les souches STEC identifiées comme les plus à risque et, par conséquent à apprécier l’exposition du consommateur à ce danger." | | En ligne : | http://bulletinepide [...] | | Permalink : | https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=586065 |
Surveillance des E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) dans les viandes hachées de boeuf réfrigérées mises sur le marché en France en 2015 [Document web] / Estelle LOUKIADIS . - 01/01/2017 . - 5 p. | Mots-clés : | VIANDE ; BACTERIE ; CONTAMINATION ; SECURITE ALIMENTAIRE ; RISQUE SANITAIRE ; AGENT PATHOGENE ; VEILLE SANITAIRE | | Résumé : | "Les Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) sont des agents pathogènes majeurs, responsables d’affections parfois mortelles. Bien que plus de 200 sérotypes aient été rapportés, seuls sept sont responsables de la majorité des épidémies et affections sévères recensées. La viande hachée de boeuf contaminée par le contenu digestif des animaux porteurs et insuffisamment cuite reste une des principales sources de contamination de l’Homme. Bien qu’il n’existe aucun critère réglementaire, une viande contenant une de ces souches est considérée comme "dangereuse". Aussi, le plan de surveillance 2015 visait à établir le taux de contamination des viandes hachées de boeuf réfrigérées mises sur le marché en France par les souches STEC identifiées comme les plus à risque et, par conséquent à apprécier l’exposition du consommateur à ce danger." | | En ligne : | http://bulletinepide [...] | | Permalink : | https://documentation.departement06.fr/index.php?lvl=notice_display&id=586065 |
|
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherchePinnatoxines : des biotoxines marines émergentes à surveiller dans les coquillages (04/06/2019)
Arbres d'alignement : uniformité ou non ? in Le magazine de l'ingénierie territoriale, N°19 (01/10/2016)
Bactérie xylella fastidiosa : un premier cas suspect près de Nice in Nice-Matin, (18/04/2015)
Situer sur la carte
